那么，中文里的“鲜”是如何形成的？陈保平用自己亲身经历说明，“有一次我到崇明去，当地人请我们吃一道崇明农家菜，河鲫鱼烧羊肉。这个汤的鲜味是我从没尝到过的。有人告诉我，河鲫鱼烧羊肉汤是中国古代一道名菜，‘鲜’字就是鱼和羊放在一起。这让我茅塞顿开。”
法语翻译家马振骋笑言，“很鲜”干脆直接翻成“veryxian”。就像英文romantic（浪漫），中文就叫罗曼蒂克；意大利pizza就叫比萨，不会说是带着火腿的奶酪面粉大饼。
“鲜”字如何译，真是一个翻译的难题吗？在法语翻译家马振骋家中，82岁的老翻译家聊起这个有趣的话题。
“有些概念确实很难译”，马振骋说，不仅是在食物，更广泛的在哲学中，确有一些概念是中文有、外文无，或中文无、外文有的。“比如鲜，到底是什么感受？你与外国朋友吃饭时告诉他，这种味道就叫做‘鲜’。同样地，比如10年酿、5年酿的法国葡萄酒，一个法国人可以把其中微妙的味觉差别形容得丝丝入扣，而中国人没有这样的体验，也没有相对应的中文词。爱尔兰作家乔伊斯写了一部难懂的《尤利西斯》，后来又写了一部更难懂的《芬尼根的守灵夜》。他深知翻译不易，但相信没有语言是不可以翻译的。我觉得他这话的道理是从最终会达到的目标而言的，什么事说着说着最后总会定下名称，那就是约定俗成。比如‘鲜’直接翻成‘xian’，约定俗成下来，就可能成为外语中的一个新词。”
马振骋说，翻译不是万能的，但翻译是不同文明交流的基础，即便做不到十全十美也不能放弃，这就是翻译。“文学翻译绝不是字与字的对译，句式与句式的照搬。一旦领悟以后，就要努力寻找恰如其分的句子去表述原作的本意与本色。做到形神兼备，原文与译文就如同一对舞伴形影相随，舒展自在。当读者在灯下读你的译作，合上书看封面，记住了你的名字，感谢你带给他好书，这是多么美妙的犒赏。”
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